泰国美食:泰式炒河粉的"前世今生"、炒河粉不同的烹调法
来源:未知 作者:hank209
更新时间:2017-02-02 14:55
泰国的泰式炒粉随处可见，名声一点都不输给冬阴功哦!美味的泰式炒粉深受广大外国游客的喜爱。但是你知道吗?如此有泰国风味的泰式炒粉竟然不是泰国人发明的!今天就来给大家讲讲关于泰式炒粉的“前世今生”!
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泰式炒粉(Pad Thai)，这道世界著名的泰国菜的名声一点都不输给“印度咖喱”和“冬阴功”。“泰式炒粉”的身影遍布全泰国，甚至在国外的一些泰国菜餐厅里也能见到它。什么?你还不大了解这道菜?没关系!今天我们就来为大家介绍一下吧。
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泰式炒粉不是泰国人发明的！？
这是真的哦，泰式炒粉的起源可以追溯到越南菜，这是一道将粿条和中式酱料混合烹炒的菜肴，叫做“fer sao”或者“bai fer sao”，意思就是“炒粿条”，这种粿条是由越南人在大城时期开始引入泰国的，直接译作“炒粿条”。之后泰国人为了迎合泰国客人的口味将这道菜重新调味，最后就产生了这样一道远近闻名的泰国风味菜肴。
但泰式炒粉在銮披汶•颂堪统治时代，并不是一道家常菜，那时正值第二次世界大战时期，人民的民族主义意识都比较高，二战结束后，国家经济状态低迷，是一个百姓饥荒，大米稀缺的时代，为了解决大米供不应求的问题，便开始在国内推广吃粿条。但是大家找来找去，只找到中国的粿条菜谱。即使是在那个人民民族主义意识极高的时代，政府也不得不努力撤回排华的说法，将粿条结合中式做法，将“炒粿条”的名字改为“泰式炒粿条”或“泰式炒粉”。为了让泰国人接受这道菜，还让有关部门派发关于“泰式炒粉”的文章。现在，“泰式炒粉”已经成为了泰国十分重要的民族特色标识。
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其实泰式炒粉就是一道将细粿条、鸡蛋、韭菜叶、豆芽、萝卜干粒、豆腐、烤花生和虾米以及辣椒、鱼露和白糖炒成一碟的菜，吃的时候可以再配合柠檬汁、生韭菜叶、生豆芽或者香蕉花一起吃。
而现在，“泰式炒粉”也发展出了各种不同的口味配方，每家店都有不一样的做法，比如有的店喜欢放猪肉，有的店还能选择细粿条以外的其他粿条种类，如“泰式炒糯粿条”，这种粿条比普通细粿条要更有韧性些。还有“泰式炒粉丝”，用来吸引减肥中的客人们。有的店喜欢将泰式炒粉用蛋皮包起来，叫做“蛋包泰式炒粉”。还有的点喜欢用新鲜的虾来代替虾米，叫做“泰式鲜虾炒粉”
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