泰国美食:泰式炒河粉的历史做法、前世今生(2)

来源:未知作者:hank209 更新时间:2016-06-24 09:00

【泰国美食之泰式炒河粉】泰式炒河粉“Phad Thai”，又叫做泰式炒粿粉、泰式炒粉，在曼谷的大街小巷，卖泰式炒河粉的摊子、小店多得数不清，对许多泰国人来说，泰式炒河粉可以从早餐吃到宵夜。一般小店都是30、40泰铢一盘。而到过泰国的外国游客几乎都品尝过这道美食，并对它赞不绝口。泰式炒河粉是一道将河粉、鸡蛋、韭菜叶、豆芽、萝卜干粒、豆腐、烤花生和虾米以及辣椒、白糖炒成一碟的菜。泰国菜调味的一个特色是使用鱼露，这道泰式炒河粉也不例外。鱼露使味道更浓，鲜香可口。吃的时候可以再配合柠檬汁、生韭菜叶、生豆芽或者香蕉花一起吃。

这道看似简单的小吃来头并不小，它起源于越南，越南人将河粉与中式辣酱混合烹炒的这道菜肴命名为“Fer Sao”或者“Bai Fer Sao”，意思是“炒河粉”。到了大城王朝时期，越南人将这道美食带入泰国，之后泰国人为了迎合本国人的口味将这道菜重新调味，深受人们的喜爱，一跃成为远近闻名的泰国菜。

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泰国美食:泰式炒河粉